Le tajine d'épaule d'agneau marocain est un plat très raffiné, plein de saveurs, qui peut être servi avec n'importe quel légume ou féculent. Cette recette traditionnelle fait ressortir les qualités riches et aromatiques de l'agneau, sublimées par la délicate touche du safran et un mélange d'épices. C'est un plat parfait pour des occasions spéciales ou un dîner luxueux à la maison.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- épaule d'agneau
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de safran
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Une pincée de cannelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bouquet de persil et coriandre
- Eau
Instructions:
- Dans un tajine ou une grande casserole, faire revenir l'épaule d'agneau avec le safran, l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive pendant 15 minutes, avec toutes les épices et le sel.
- Couvrir d'eau chaude en veillant à ce que le niveau d'eau soit le même que celui de la viande et cuire 1 heure à feu moyen.
- Au bout d'une heure, baissez le feu, rectifiez l'assaisonnement si besoin et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et que la sauce soit réduite au minimum.
- Servir chaud avec un accompagnement de votre choix, comme du riz au safran , ou avec des légumes, comme des pommes de terre sautées.
Ce plat exquis impressionnera à coup sûr vos invités avec ses saveurs riches et sa viande tendre. La combinaison des épices et du safran crée une expérience gustative unique et mémorable. Profitez de ce tajine comme pièce maîtresse de votre prochain repas, accompagné de vos accompagnements préférés pour une expérience culinaire complète et satisfaisante.