Cette recette de dinde incorpore la saveur luxueuse et aromatique du safran pour un plat principal inoubliable.
Ingrédients
Pour la dinde :
• 1 dinde entière (12 à 14 lb), décongelée si congelée
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 gros oignons, coupés en quatre
• 4 carottes, hachées
• 4 branches de céleri, hachées
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de dinde
• 1/2 tasse d’eau tiède
• 2 citrons coupés en deux
• 1 bouquet d’herbes fraîches (thym, romarin et sauge)
Pour le mélange au beurre et au safran :
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparez les ingrédients
• Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
• Enlevez les abats de la dinde et ensuite séchez-la avec du papier absorbant.
• Dans un petit bol, faites infuser les
filaments de safran dans 1/2 tasse d’eau tiède pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et profondément colorés.
2. Préparez le beurre au safran
• Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli, le cumin, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’eau de safran (avec des fils), le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Assaisonnez la dinde
• Détachez délicatement la peau de la dinde au niveau de la poitrine et des cuisses avec vos doigts, en prenant soin de ne pas la déchirer.
• Frotter la moitié du beurre au safran sous la peau, en l'étalant uniformément. Frotter le reste du beurre sur la surface de la dinde.
4. Rembourrage et fermes
• Farcissez la cavité avec des moitiés de citron, des herbes fraîches et quelques oignons coupés en quatre.
• Facultatif : attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine et glissez les extrémités des ailes.
5. Préparez le plat à rôtir
• Disposer les carottes hachées, le céleri et les oignons restants au fond d’un grand plat à rôtir.
• Ajoutez les gousses d’ail et versez le bouillon de poulet. Placez la grille du plat à rôtir en dessus des légumes et déposez la dinde dessus.
6. Rôtir la dinde
• Rôtir la dinde au four préchauffé pendant 13 à 15 minutes par livre, ou jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 °F (74 °C) sur un thermomètre à viande.
• Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse et savoureuse. Couvrez la dinde de papier aluminium si elle commence à dorer trop vite.
7. Reposez-vous et servez
• Une fois la dinde cuite, sortez-la du four et recouvrez-la de papier aluminium sans serrer. Laissez-la reposer 20 à 30 minutes avant de la découper.
• Filtrez le jus de cuisson pour préparer une sauce infusée au safran, si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
Accompagnez cette dinde dorée et parfumée au safran de purée de pommes de terre, de sauce aux canneberges, de légumes rôtis et de votre farce préférée pour un festin luxueux.
Savourez la saveur délicate et aromatique du safran qui fait de cette dinde un plat de fêtes vraiment spécial !
