Ce poulet frit à la manière de Fès est un délicieux plat marocain imprégné des saveurs vibrantes de safran, de citron, d'ail et d'oignons. Marinée à la perfection et cuisinée avec une sauce Charmoula parfumée, cette recette apportera le goût exotique du Maroc à votre cuisine. Suivez ces étapes simples pour créer un plat qui impressionnera à coup sûr.
Ingrédients:
- 3 poulets de taille moyenne, marinés au citron et sel pendant 2 heures
- 6 oignons , hachés
- Une petite quantité de manioc et de menthe hachés
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 4 gousses d'ail , hachées
- Un sachet de safran
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 citron confit , tranché à la julienne
- 1 cuillère à café de ghee (smen)
Instructions:
- Faire mariner le poulet :
- Commencez par faire mariner les poulets dans du citron et du sel pendant deux heures. Cela donnera au poulet une saveur piquante et attendrira la viande.
- Préparez la Charmoula :
- Dans une grande casserole, mélanger le manioc haché, la menthe, le poivre noir, le gingembre, le safran et l'ail haché.
- Ajoutez une petite quantité d'eau au mélange pour former une pâte épaisse.
- Faire mariner le poulet :
- Plongez les poulets marinés dans la marmite avec le mélange Charmoula, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Faites une petite incision entre les côtés de chaque poulet et rentrez les cuisses pour garder les poulets compacts.
- Cuire le poulet :
- Remettez les poulets dans la marmite et versez dessus le reste de Charmoula.
- Laissez les poulets absorber la Charmoula pendant environ une demi-heure.
- Ajoutez 1 à 2 tasses d'eau dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poulets soient bien dorés.
- Ajouter les oignons et le ghee :
- Une fois les poulets dorés, ajoutez les oignons hachés, le citron confit et le ghee dans la casserole.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- Terminer la cuisson :
- Lorsque les oignons sont complètement cuits, ajoutez une demi-tasse d'huile dans la casserole.
- Bien mélanger et continuer à remuer jusqu'à ce que les oignons ramollissent davantage et se séparent de l'huile.
- Cuire le poulet :
- Préchauffez votre four à 400°F ( 200°C).
- Badigeonner les poulets d'huile végétale pour assurer une peau croustillante.
- Placez les poulets au four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et dorés.
Et voilà! En option, vous pouvez ajouter des olives de Kalamata et déposer des frites dessus et déguster votre poulet façon Fès au citron confit, un plat riche des saveurs aromatiques de la cuisine marocaine !