طاجين كتف لحم الضأن المغربي هو طبق راقي للغاية ومليء بالنكهة، ويمكن تقديمه مع أي خضار أو نشا. تبرز هذه الوصفة التقليدية الصفات العطرية الغنية للحمل، معززة بلمسة رقيقة من الزعفران ومزيج من التوابل. إنه طبق مثالي للمناسبات الخاصة أو عشاء فاخر في المنزل.
المكونات (يخدم 4):
- كتف الخروف
- 2 بصل
- 6 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق زيت زيتون
- رشة من الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- قليل من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حزمة من البقدونس والكزبرة
- ماء
تعليمات:
- في طاجين أو قدر كبير، تُقلى كتف الخروف مع الزعفران والبصل المفروم والثوم في زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة، مع جميع البهارات والملح.
- يُغطى بالماء الساخن، مع التأكد من أن مستوى الماء هو نفس مستوى اللحم، ويُطهى لمدة ساعة على نار متوسطة.
- بعد ساعة، خففي النار واضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم بالكامل وتقل الصلصة إلى الحد الأدنى.
- تقدم ساخنة مع طبق جانبي من اختيارك، مثل الأرز بالزعفران ، أو مع أي خضار، مثل البطاطس المقلية.
من المؤكد أن هذا الطبق الرائع سيثير إعجاب ضيوفك بنكهاته الغنية ولحومه الطرية. مزيج التوابل والزعفران يخلق تجربة طعم فريدة لا تنسى. استمتع بهذا الطاجين كقطعة مركزية لوجبتك القادمة، مع الجوانب المفضلة لديك لتجربة طعام كاملة ومرضية.