انغمس في النكهات الغريبة والفاخرة لآيس كريم الزعفران محلي الصنع، والتي تكملها نكهة الفستق اللذيذة. تجمع هذه الوصفة بين الروائح الزهرية الرقيقة للزعفران مع الكريمة الغنية لقاعدة الكسترد الكلاسيكية، مما يخلق حلوى راقية ومرضية.
مكونات:
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 3/4 كوب سكر حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
- 4 صفار بيض كبيرة
- 1/2 كوب فستق مقشر، مفروم خشناً
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- قليل من الملح
تعليمات:
- غرس الزعفران:
- في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ مع خيوط الزعفران. اتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا لتحرير النكهة واللون.
- تحضير القاعدة:
- في قدر متوسطة الحجم، قم بجمع الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم والسكر المحبب. سخني المزيج على نار متوسطة حتى يسخن الخليط ويذوب السكر، لكن لا تتركيه حتى يغلي.
- يُرفع عن النار ويقلب في الحليب المنقوع بالزعفران، بما في ذلك خيوط الزعفران.
- خففي صفار البيض:
- في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض. يُسكب ببطء حوالي كوب واحد من خليط الكريمة الساخنة في صفار البيض، ويُخفق باستمرار حتى يتماسك البيض. وهذا يمنعهم من الهرولة.
- اخفقي خليط صفار البيض تدريجياً في القدر مع خليط الكريمة المتبقي.
- طبخ الكاسترد:
- أعد القدر إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق. لا تدعه يغلي.
- يُرفع عن النار ويقلب في خلاصة الفانيليا وقليل من الملح.
- تبريد الخليط:
- يُسكب الكاسترد من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير لإزالة أي كتل. اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي، مع الضغط على الغلاف مباشرة على سطح الكاسترد لمنع تكون القشرة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- طحن الآيس كريم:
- يُسكب الكاسترد المبرد في صانع الآيس كريم الخاص بك ويُخفق وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. يستغرق هذا عادة حوالي 20-25 دقيقة.
- خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الخفق، أضيفي الفستق المفروم.
- تجميد الآيس كريم:
- انقل الآيس كريم المخفوق إلى وعاء محكم الغلق. اضغط على قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح، ثم أغلقها بالغطاء. قم بالتجميد لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى تصبح ثابتة.
- يخدم:
- اغرف آيس كريم الزعفران في أوعية أو أقماع، واستمتع بمزيج النكهات الفاخر مع قطع الفستق المقرمشة!
استمتع بآيس كريم الزعفران مع الفستق محلي الصنع!