هذا الدجاج المقلي على طريقة فاس هو طبق مغربي لذيذ مملوء بالنكهات النابضة بالحياة من الزعفران والليمون والثوم والبصل. هذه الوصفة المتبلة إلى حد الكمال والمطبوخة مع صلصة الشرمولة العطرة، ستضيف المذاق المغربي الغريب إلى مطبخك. اتبع هذه الخطوات البسيطة لإعداد طبق سيثير إعجابك بالتأكيد.
مكونات:
- 3 دجاجات متوسطة الحجم، متبلة بالليمون و الملح لمدة ساعتين
- 6 حبات بصل مفرومة
- كمية قليلة من الكسافا والنعناع المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4 فصوص ثوم ، مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زعفران
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 1 ليمون محفوظ ، مقطع إلى شرائح جوليان
- 1 ملعقة صغيرة سمن (سمن)
تعليمات:
- تتبيلة الدجاج:
- نبدأ بتتبيل الدجاج بالليمون والملح لمدة ساعتين. سيؤدي ذلك إلى إضفاء نكهة منعشة على الدجاج وتطرية اللحم.
- تحضير الشرمولة :
- في وعاء كبير، اخلطي الكسافا المفرومة والنعناع والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران والثوم المفروم.
- أضف كمية صغيرة من الماء إلى الخليط لتشكيل عجينة سميكة.
- تتبيلة الدجاج :
- نغمر الدجاج المتبل في الوعاء بخليط الشرمولة، ونتأكد من تغطيته جيداً.
- اصنعي شقًا صغيرًا بين جانبي كل دجاجة وأدخلي الأرجل للداخل للحفاظ على تماسك الدجاج.
- طهي الدجاج :
- أعيدي الدجاج إلى الوعاء واسكبي عليه ما تبقى من الشرمولة.
- نترك الدجاج يتشرب الشرمولة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- يُضاف 1-2 كوب من الماء إلى القدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج جيدًا.
- إضافة البصل والسمن :
- بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي البصل المفروم والليمون المحفوظ والسمن إلى الوعاء.
- استمر في الطهي حتى ينضج البصل.
- إنهاء الطبخ :
- عندما ينضج البصل تماماً، أضيفي نصف كوب من الزيت إلى القدر.
- اخلطي المكونات جيدًا واستمري في التقليب حتى ينضج البصل أكثر وينفصل عن الزيت.
- اخبزي الدجاج :
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ( 200 درجة مئوية).
- دهن الدجاج بالزيت النباتي لضمان الحصول على بشرة مقرمشة.
- ضعي الدجاج في الفرن واخبزيه حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
وفويلا! اختياريًا، يمكنك إضافة زيتون كالاماتا ووضع البطاطس المقلية فوقها والاستمتاع بالدجاج على طريقة فاس مع الليمون المحفوظ، وهو طبق غني بالنكهات العطرية للمطبخ المغربي!